Почему нельзя нагревать мед выше 40 градусов

Почему нельзя нагревать мед выше 40 градусов

Многие любят добавлять мед в горячий чай, не подозревая о последствиях этого действия.
При нагревании этот ценный продукт теряет большую часть своих уникальных полезных свойств

Основная причина кроется в сложном химическом составе натурального меда. Он содержит более 300 биологически активных соединений, включая ферменты, витамины и антиоксиданты.

Эти соединения, особенно ферменты диастаза и инвертаза, крайне чувствительны к повышению температуры. Уже при нагреве выше 40 градусов Цельсия они начинают необратимо разрушаться.
При температуре, превышающей 60 градусов, в меде запускается процесс образования гидроксиметилфурфурола. Это вещество считается потенциально вредным при регулярном употреблении в больших количествах. Таким образом, горячий мед превращается из целебного продукта в обычный сладкий сироп. Вы получаете калории, но лишаетесь всех преимуществ для здоровья. Употребление такого продукта не принесет той пользы, на которую вы рассчитываете. Иммуномодулирующие и антибактериальные свойства будут практически полностью утрачены. Чтобы сохранить всю ценность меда, важно никогда не подвергать его интенсивной термической обработке. Это правило особенно актуально для людей, использующих его в лечебных целях. Всегда добавляйте мед в теплый, а не кипящий напиток, чтобы ферменты остались активными. Идеальная температура жидкости не должна превышать 40 градусов.

При выборе меда обращайте внимание на его консистенцию и цвет, так как некоторые недобросовестные производители могут пастеризовать его. Натуральный негретый мед со временем кристаллизуется, что является признаком его качества.
Храните продукт в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном темном месте. Так вы сохраните его полезные свойства на долгое время. Теперь вы понимаете, почему так важно беречь мед от перегрева. Используйте эти знания, чтобы извлечь максимальную пользу из этого удивительного природного продукта. Соблюдение этих простых правил позволит вам наслаждаться не только вкусом, но и целебной силой меда. Ваше здоровье будет вам благодарно за такой осознанный подход.