Секрет вечных досок и ножей
Секрет вечных досок и ножей
Ваши разделочные доски потемнели, а ножи тупятся после пары месяцев использования?
Кажется, будто это неизбежность, но на самом деле простой уход может вернуть им первозданный вид и остроту без дорогих средств. Главное – знать несколько хитростей, о которых часто забывают даже опытные хозяйки.
Первым делом забудьте о посудомоечной машине для деревянных досок и хороших ножей.
Горячая вода и агрессивные моющие средства – их главные враги. Дерево от них трескается и впитывает запахи, а лезвия ножей тупятся, ударяясь о другую посуду. Мойте их сразу после использования теплой водой с небольшим количеством обычного мыла, тщательно ополаскивайте и насухо вытирайте. Никогда не оставляйте деревянные доски мокрыми – это рассадник бактерий и причина деформации. Раз в месяц устраивайте им глубокую очистку.
Посыпьте поверхность крупной солью, разрежьте лимон пополам и потрите срезом доску, как губкой. Соль выступит абразивом, а лимонная кислота отбелит и продезинфицирует. Оставьте на 10-15 минут, затем смойте и высушите.
Для устранения неприятных запахов протрите доску уксусом или раствором перекиси водорода.
Храните доски вертикально или на ребре, чтобы они проветривались, а не лежали плашмя. Что касается ножей, острота зависит не только от мытья, но и от хранения. Никогда не бросайте их в ящик с другой утварью.
Используйте магнитную планку, деревянную подставку с прорезями или специальные чехлы для лезвий. Подтачивайте ножи регулярно, не дожидаясь, пока они совсем перестанут резать.
Для этого не обязательно иметь профессиональный точильный камень.
Используйте керамическую кружку: переверните ее и проведите лезвием по неглазурованному ободку дна под углом 15-20 градусов несколько раз с каждой стороны. Или возьмите наждачную бумагу с мелким зерном, закрепите на ровной поверхности и аккуратно проведите ножом. Помните, что разные ножи требуют разного подхода. Тяжелый шеф-нож затачивают реже, но с большим усилием, а тонкий нож для овощей – чаще и деликатнее.
Не используйте стеклянные или каменные доски – они моментально тупят лезвия. Оптимальны дерево или качественный пластик. Благодаря этим простым правилам, ваши кухонные помощники прослужат вам верой и правдой очень долго, сберегая время и деньги на замену.
